Добрый день.

Купил на CU телефон Панас KX-TG8561GB.
Там целый спектр европейских языков, кроме русского.

Подскажите, возможно ли его перепрошить (как и чем или где и сколько?), или через сервис меню добавить нужный язык?
Или все, гаси свет и сливай масло, и пользуй что есть?

Может можно, может нет, это надо пробовать, тогда будет видно. Для этого надо использовать прошивки от модели для России KX-TG8561RU (http://panasoniceplaza.ru/products/communication/phones/dect_phone/KX-TG8561RU). В любом случае работа не для юзера.