Оператор, предоставляющий услуги телфонии (цифровой поток), начал резать пакеты, передающиеся к оператору IP-телефонии. Можно ли обойти эту ситуацию или необходимо ставить IP-шлюзы?

Сам то понял что спросил? Экстрасенсы в отпуске, для остальных напиши подробно что ты имеешь ввиду.

Судя по всему товарищ подкючен к альтернативному оператору, который заинтересован в междугороднем трафике, и поэтому он закры номера доступа карточных провайдеров, которыми желает пользоваться вопрошающий...

Если оператор начал резать номера IP провайдеров, тогда или резать оператора или искать другого, или использовать шлюзы VoIP.